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油 カニ泡
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揚げ物 泡 323808-揚げ物 泡が出る
Phương
170℃〜180℃(中温) 中ほどまで沈み、すぐ浮き上がる 細かい泡をたてて全体に広がる 箸全体から泡が絶え間なく上がる コロッケ、天ぷら、かき揚げ、とんかつなど揚げ物全般 190〜0℃(高温) すぐに浮き上がって色づく 全体に勢いよく広がる 箸②泡が消えにくくなる 食材を取り去...
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